考察台中埔里酒廠 發展香港觀光工業

一直不太喜歡路訊通，粗暴把廣告客戶資訊塞到乘客耳中，賺到的廣告費又從來不會反映在巴士票價之上，然而，不得不稱讚有時他們的節目很有質素，早前的《香港走出去之黃金新機遇》系列相當有啟發性，節目曾介紹台灣政府大力推動觀光工業—觀光工業是指一些有特色及產業歷史文化的工廠，透過整體重新發展規劃，在製造產品為主的工廠之中，加入旅遊觀光的元素，轉型為以旅遊為主的觀光工廠。觀光工廠切合轉型為知識型經濟的社會，節目中介紹的觀光工廠，就是位於台中的埔里酒廠。

和不少朋友談及在香港發展觀光工業，普遍的第一反應都是香港「無地方，不可行」。因工作關係，和幾位香港老字號的負責人討論過，反應不一。觀光工廠在香港屬於新概念，第一位老人家興趣不大，加上工廠早年已搬回國內，老人家倒是希望有生之年可以與有心人合作把工廠搬回香港。第二位認為觀光工廠乃玩票性質，對實際業務幫助不大。第三位條件頗符合，品牌在香港已差不多有百年歷史，在元朗自設廠房，所有生產程序百分百在香港，原來幾年前他們也研究過與旅行社合作組團參觀工廠，但礙於衛生問題，地區交通問題等等因素擱置了。是次前往台灣埔里酒廠考察，希望可以為香港企業找到借鏡的地方。

台中埔里觀光酒廠

參觀埔里酒廠之前，一直以為可以親身一睹釀酒的過程，並參考他們解決衞生問題的方法。原來，解決的方法很簡單，就是釀酒與貯酒的地方一概不對外開放﹗我甚至有點懷疑酒是否仍然在這個工廠出產。但無論如何，這無礙絡繹不絕參觀者的興致，產品銷售中心正門的人流顯示器，在五點關門之前數字是在七千幾中跳動，亦即這天累計有七千多名遊客到訪。

酒廠只有兩層開放，地下是產品銷售中心，售賣酒類、酒類副產品與食品。二樓是主展館，進館後首先介紹埔里酒廠的歷史，展覽著酒廠古老的工具與物件，還有酒廠於不同年代因應不同市場及客戶出產的酒品，這一物一瓶都在筆墨以外協助記錄著酒廠的百年故事。往前走是個介紹台灣原住民文化歷史的區域，並有一個角落售賣原住民服飾。穿過原住民角落是一個小酒吧，只要購買紀念小酒瓶一隻，即可免費試飲酒廠產品。繼續前進，到達門牌寫著「一般遊客不開放」的酒窖銀行，身為一般遊客，只能站在門外竊珍藏窖釀之香，右邊的酒甕隧道，兩旁壯觀的放置了上百個老舊酒甕的，紹興酒香撲鼻。未知被薫醉的遊人會否以為自己真走過時光隧道 ，迎面見到的是一輛放滿酒甕的老舊手推車，旁邊還有裝著酒埕的擔挑，原來這是館方安排的裝置設計，供人體驗一下酒伕的工作，也好讓遊客拍照留念。前方的醉酒體驗館是個簡單的斜台，也許小朋友會爭取並享受這跑跳的機會。展覽盡頭的牆壁，寫滿了與酒有關的古詩新句，畢竟千百年來，酒是眾多騷人墨客的靈感來源。拐個彎，展覽的尾聲是一個藝術天地，售賣各種書畫工藝產品之餘，有位駐館藝術家即席揮毫，旁邊放滿了酒甕藝術設計比賽的大大小小得奬作品，七彩班爛的圖案為陳舊的酒甕添上不少生氣。

埔里酒廠的啟示

台灣目前有百多間工廠成功轉型，埔里酒廠作為較為知名與成功的觀光工廠，對香港發展觀光工業絕對具參考價值：

1) 戰略地理位置
埔里酒廠位於中部南投縣，佔據著一個重要的地理位置：西南面是著名風景區日月潭，向東北走是悠閒的清境農場，因此遊客不論是先遊覽台北，或是先到南部阿里山登高，只要有計劃到中部日月潭或清境農場，不少人會在中間站的埔里休息一晚，亦因此會順道參觀埔里酒廠。
某些景點的娛樂性是足夠成為獨立一個參觀目的，譬如是海洋公園或天壇大佛，你很少會聽到人說順道參觀海洋公園。 觀光工廠一般的叫座力不高（網上有人不建議特意到訪埔里酒廠），雖然香港不大，但遊客一般不會花一兩個小時車程去參觀一個不甚著名的景點，反正我們知道觀光工廠叫座力是比不上多啦A夢博物館就是了。因此，在香港考慮發展觀光工廠的時候，我認為在選址已需要考慮連結其他旅遊點，第一個方向是可以考慮依附著名傳統旅遊景點，讓遊客「順道」參觀光工廠；第二個方向是即使觀光工廠位置處於非傳統旅遊地段，透過結合周邊兩三個特色旅遊點，建立旅遊產品組合，可提供讓遊客消磨一天半天的另類選擇。

2) 豐富的觀光內涵
埔里酒廠除了地緣因素吸引遊客到訪，也看得出其刻意安排多元化的設施，提供足夠的觀光內涵讓遊客樂於逗留。分析埔里酒廠的內部的設計安排，設施上大概可以歸類出幾種元素：1）資訊式展覽（如酒廠歷史，釀酒過程、酒的種類）， 2）體驗式設施（如醉酒體驗館 、VIP品酒區）， 3)互動元素（如踢酒樽遊戲、互動顯示屏）， 4）拍照式擺設（如酒甕隧道，酒甕與老舊手推車、酒甕與擔挑），5）購物中心（如原住民服飾、藝術工藝品、酒類及相關食品產品）。
需要強調的是這只是埔里酒廠的安排，並不代表所有觀光工廠都要包含以上所有元素，而且某些設施勉強安置起來有點不適合，如那以互動顯示屏展示酒廠資料，既難操控，顯得有點為互動而互動，對整體遊客體驗沒有幫助。我認為一個理想的觀光工廠　最少要有足夠的觀光內涵讓遊客逗留一小時，特別是那些地點較為偏遠的景點，才比較容易讓人推薦到訪。

3) 文化藝術的融合
延伸內涵這個話題，上文砍開了埔里酒廠的硬件，其實我認為內裏的軟件更巧妙。埔里酒廠在正門寫著「酒文化館」，開宗名義打文化牌，其實一個產業在地區有一定的歷史，對該地區的文化自然有相互影響，這種文化關係是有深度的素材，能吸引高質素遊客的興趣。埔里酒廠羅列與酒有關的詩詞歌賦展示中國千百年來的酒文化，既宏觀的詳細講解紹興酒在當地的興衰，又集中講述其特式產品狀元紅、女兒紅的背景與故事，為他們的產品增添了不少故事性。
另一方面，也不知是台灣人已把藝術融入生活之中，還是經過精明的商業計算，展館的藝術廊除了有不同的特色藝術工藝品售賣，竟然還有駐場藝術家，為展館增添了幾分風雅。 文化與藝術，的確有把普通商品昇華至另一個層次的魅力，在發展我們的本土特色產業之時，值得考慮適當的融入這兩種元素。

4) 創新多元產品
文化與藝術並不一定讓人致富，而埔里酒廠商業上的成功，我看是歸功於他們用心的開發新產品，圍繞著酒這核心產品，創造了不同口味的酒雪條、酒香腸、酒蛋、酒滷味，其中酒蛋真的很有驚喜，難怪令遊人都大包小包的離場，雖未至於會為此而刻意再遊舊地，但也確實令人印象深刻難忘。
反觀香港，暢銷的產品大多是進口貨，奶粉、化妝品、名牌、日用品，都是依靠香港的產品安全與相對低廉的價格支撐著。發展觀光工廠，理應同時發展本土特色產品，為遊客的到訪與消費提供另一個充分的理由。

香港發展觀光工業

參考完埔里酒廠的經驗，再回看香港這片土地，我們連最有叫座力的李小龍故居或博物館都容不下，觀光工廠這等佔地相對較廣的產業驟眼看似乎真的很難成事。但早前報章介紹中環區一間私人設立的皇家博物館，免費展覽著貴重的沉香擺件，證明在香港民間有心人的力量是很大的。產業而言，第一個令我感興趣的是造香業，須知道香港之所以名為香港，其中一個說法是香港盛產香木，至今仍可見不法之徒偷伐野生沉香木，我們曾經又是檀香的轉口中心，造香業因此該是本土故事性最強的一個行業，可恨香港似乎已經沒有造香工場，造香業相信已經全面撤離香港，在香港發展造香觀光工廠似乎並不可行。

以地方的角度出發，令我想起位於西貢的和發興酒廠，大概一年前，與酒廠第三代老闆李國海海哥接觸，通過電話證實酒廠已經停止營運， 酒廠是連地皮由李氏家族私人擁有， 當時正與發展商商討賣盤。香港五六十年代中國白酒業曾經百花齊放，喜宴一般都要以白酒宴客，然而舶來洋酒衝擊之下，現今碩果僅存的白酒品牌只有一兩間。其實和發興本身擁有酒牌，這個地方本身是營運觀光酒廠的最佳地方，可惜地皮有價，而一間酒廠的投資額頗大，回本期亦長，恐怕成事要等待有資本而又有熱誠的投資者這等奇蹟出現。只是事隔差不多一年，也許地皮早已變成豪宅了。

另一個浮現腦海的地點，是大嶼山的昂平茶園，可能大家不知道，香港原來是有出產茶葉的。昂平茶園的故事，我是從一篇雜誌報導得悉的，在大佛的旁邊，竟然有著一個感人的故事：英國大律師偶然到訪大嶼山，愛上了昂平茶園前身的一片荒蕪土地，因此積極開懇荒地，建立茶園，並把有問題的邊青與釋囚安頓到莊園之中工作與生活。昂平茶園佔盡地利優勢，而據文章指出大部份的茶樹都因人手不足而荒廢，甚是可惜。中國人喜歡茶，茶亦可以是高增值的特色行業，雖然香港海拔不高，本土生產的茶葉不是最優質，但以品牌營運的第一條金科玉律「獨特性」來看，昂平茶園的香港茶葉潛力無限，只要有適當的投資重新設計規劃，相信定可保存這相信是香港唯一的茶園。

拋磚引玉
由普通工廠轉型至觀光工廠，既可保存有產業特色及歷史的本土製造業，又可在香港這片一直被指控單一化商場模式，缺乏本土特色景點的地方增添一點新元素，在傳統遊客地區以外開辟新景點，更可疏導人滿之患的中心地區。拙文嘗試拋磚引玉，不期望有政府支援幫助，只望熱愛香港的有心人集思廣益，群策群力，也許觀光工廠可以為香港帶來一點新出路。

投稿於信報論壇


相關資料：
1) 路訊通介紹埔里酒廠
http://www.roadshow.hk/rs-tv/rstv-society/item/14352.html
2) 和發興酒醋廠
http://lmkhea.blogspot.hk/2011/08/blog-post_14.html
3) 昂平茶園
http://waikin81.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1424675