〈酩酊的世界〉

差不多兩年前寫過一篇〈奢侈的世界〉，介紹各大奢侈品牌集團，當時曾經構思要寫一篇關於烈酒品牌的文章，那這篇〈酩酊的世界〉，都該算是下集吧。

酒，自古以來已於歷史中佔了一席位，東方祭祀中會用上酒，西方各種宗教儀式或節日也會用上酒。酒精能夠帶來快感，飛入尋常百姓家，又有那個凡夫俗子能抗拒？而製造烈酒需要多點的蒸餾技術，因此好些烈酒一段時間都是王室貴族的專屬貢品，既然罕有，自然奢侈。

該如何說起？就由奢侈品龍頭 LVMH（路易威登 ‧ 酩悅軒尼詩）說起。LV 不用多說，MH是由香檳龍頭的法國香檳品牌Moët & Chandon 及知名法國白蘭地干邑品牌Hennessy合併而成Moët Hennessy。一直以為，挾著LVMH 的霸氣，論國際酒業集團，酩悅軒尼詩必定三甲榜上有名。於網上搜尋相關資料，找到一個未知有否權威性的排名榜，怎料酩悅軒尼詩在這排名榜只敬陪第六席，旋即又想，又不是考科舉，排名不用太認真，就是用他的結構來討論一下當前的形勢而已，再者，天下大勢，分久必合合久必分，就是文章完成之時，版圖可能又已經改變了。

去榜。

第一位  Diageo 帝亞吉歐集團

Diageo 是個英國跨國酒業集團，除了主力業務烈酒之外，品牌組合亦有紅白酒啤酒。不知是誰起了這彆扭的譯名，起初看起來感覺很劣質，但剛剛細看起來又頗有玩味，亞對歐、帝對吉，不只於亞洲稱帝、於歐洲也有吉運行，成就最大的烈酒集團......

Diageo 旗下比較為人熟悉的品牌包括： 氈酒 (Gin) 有Tanqueray, Gordon's，朗姆酒(Rum)有Ron Zacapa，伏特加 (Vodka) 有Smirnoff, Cîroc ，威士忌(Whisky) 有Johnnie Walker，Crown Royal， J&B，龍舌蘭酒(Tequila) 有Don Julio，其他酒類如利口酒 (Liqueur) 有Bailey’s 及啤酒 Guinness。

在列出這一連串酒的種類及酒名之後，也介紹一下不同酒的類型與特點。首先，以香港海關的角度來說，烈酒的定義是室溫下酒精濃度高於30%的飲用酒。一般來說，烈酒有六大種類，氈酒（Gin，或譯琴酒）、威士忌（Whisky）、 白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila），各有不同的原材料、著名產地及特定飲法。

氈酒的原材料為杜松子，味道有甘苦味，因此適合配上以奎寧調味同樣帶有苦味的湯力水(Tonic Water) 成為Gin Tonic，著名產地為英國，比發源地荷蘭更為有名；威士忌原材料為榖物，譬如是大麥、小麥或玉蜀黍（粟米），著名產地為蘇格蘭、美國，近年日本的威士忌也非常有名；白蘭地是香港人一直以來都很熟悉的高端烈酒，原材料為葡萄，著名產地為法國；伏特加，主要產地是俄羅斯，原材料有點特別，是不多覺是俄羅斯特產的馬鈴薯，伏特加其實沒有特別的味道，因此很多時只取其酒精而非取其味道；朗姆酒，原材料為甘蔗，著名產地為古巴，由於是由甘蔗釀造，因此味道會偏甜；龍舌蘭酒，原材料很特別，容許我賣個關子讓你猜猜，提示是主要產地墨西哥盛產的植物，味道也是有種草青苦澀味，因此一般都會配上檸檬或青檸飲用。

烈酒之外，還有一款酒的類型叫 Liqueur ，有人音譯作「力矯酒」，又有人譯作「利口酒」。Liqueur一般是以烈酒作基酒，再加上水果、香料、藥材等調味，譬如是上文提到的Baileys，是愛爾蘭的出品，以愛爾蘭威士忌加忌廉調配而成。Liqueur 酒精濃度一般都是10%-20%左右，很多時候用作「餐後甜酒」直接飲用，也可調配雞尾酒。

一輪資料之後，再在這引入一個烈酒業之間籐瓜瓜籐糾纏不清的例子，Diageo 其實擁有競爭對手Moët Hennessy 34%的股份，亦曾經市傳想收購餘下的66%。而於大中華地區，Diageo與Moët Hennessy 又成立了合資企業（Joint venture) Moët Hennessy Diageo，可能這就是生意場上沒有永遠的敵人，也沒有永遠的朋友吧。

第二位 Pernod Ricard 保樂力加集團

Pernod Ricard是法國的代表，Pernod 與Ricard 就如封面照片一樣，本來是兩款由茴香造的苦艾酒（Abstinthe) 品牌，兩者於 1975年合併，然後慢慢茁壯成為這位列第二把交椅的烈酒龍頭集團。自合併後開始併購及發展，1988年收購了愛爾蘭威士忌Jameson, 1993年與古巴企業製造了朗姆酒Havana Club，2001年收購了加拿大酒業Seagram，得到威士忌品牌Chivas及讓法國最古老干邑品牌之一的Martell重回法國企業的懷抱，2005年另一次重大的併購之中，收購了英國酒業巨企Allied Domecq，一次過把氈酒 Beefeater （由於酒瓶上的將軍造型，有時會戲稱為將軍Gin），威士忌Ballantine's，朗姆酒酒基的椰子酒Malibu，咖啡酒Kahlúa通通收歸旗下，到2008年甚至把瑞典國寶級伏特加Absolut Vodka都收購了。

第三位 Beam Suntory 三得利集團

Suntory 是日本近百年歷史的企業，一直主力做威士忌及啤酒的業務，直至八十年開始了其他飲料的業務。近年，日本威士忌在國際威士忌大賽中平地一聲雷，壓倒老牌威士忌大國蘇格蘭或美國等地奪得冠軍，瞬即成為威士忌界的新寵兒。知名的日本威士忌品牌，譬如是Kakubin （角瓶）， Yamazaki （山崎），Hibiki（響）， Hakushu（白州），都屬Suntory品牌。

Suntory這個日本威士忌王國，於2014年收購了美國烈酒企業Beam，而Beam這企業有何特別？Beam 的前身為美國公司Fortune Brands，當時已擁有Jim Beam，其中一款最有名的Bourborn 產區的威士忌，後來夥拍Pernod Ricard於2005年收購Allied Domecq，亦即是上文提到的那次收購行動，該次收購Pernod Ricard取得部份品牌，而Fortune Brands則取得法國干邑品牌Courvoisier，加拿大第二大威士忌品牌Canadian Club，而於2011年，Fortune Brands的烈酒部份獨立分拆成為Beam，因此Suntory當收購Beam, 就把上述的所有烈酒都盡收旗下。

值得一提的是，資料顯示Beam 擁有荷蘭酒業 DeKuyper於美國生產及銷售權，DeKuyper有名的是各種水果口味的Liqueur ，然而DeKuyper於香港的知名度，似乎不及競爭對手Bols，兩者同為荷蘭酒業，且產品組合非常相似。

第四位 Bacardi 百加得集團

Bacardi，一間過百年歷史的古巴公司，生產同名品牌朗姆酒Bacardi。有時候，在超級市場或酒舖望著Bacardi 商標上的小蝙蝠，看似普普通通的一瓶酒，想不到就能帶領Bacardi 躍上全球最大私人烈酒企業的寶座！由於是私人企業，其用於排名的市值也是估算出來的。

Bacardi 於1993年與意大利老牌Vermouth苦艾酒*品牌 Martini 合併。Martini 之所以聞名，占士邦電影成功的產品植入應記一功，名句「Vodka Martini, Shaken, Not stirred」塑造出來的品味，就是夠花巧要點杯只搖不攪的Vodka Martini。Martini 既是一款酒名，亦是一款雞尾酒的名稱，Vodka Martini 所用的是Dry Martini，加上伏特加酒，最後添上原粒橄欖裝飾，而Martini另外幾款主力產品，分別是Martini Rosso 及Martini Bianco，Rosso 是意大利文的紅色，Bianco 則是白，還有一款Martini Extra Dry，各有不同雞尾酒的用法。

順帶一提，Bacardi 還擁有法國的伏特加品牌 Grey Goose，香港也頗為常見。

*Martini所屬的苦艾酒指 Vermouth，並非Abstinthe， 有關Abstinthe與Vermouth 譯名的混亂，詳見這篇文章。

(美國超市看到壯觀的1.75L 大號Jack Daniel’s)

第五位 Brown-Forman

提及Brown Forman 只需要知道一個牌子：Jack Daniel’s，一張皇牌養全家。依稀記得人生中第一次接觸雞尾酒，就是於意大利交換生時的一次派對中，一個冰島朋友點了Whisky and Coke，特別指明要Jack Daniel’s，並讓未知雞尾酒為何物的我嚐了一口，從此就令我與Jack Daniel’s 就有了不解的情意結。

美國的威士忌一般比蘇格蘭或其他產區的淡，飲用時隨了淨飲，有時還會配上世界著名的美國飲料：可樂 。美國人飲可樂會加威士忌，而意大利人飲可樂，則喜歡加上朗姆酒，並起了個霸氣的名字Roman Coke。

關於威士忌的串法，到底是Whisky 還是Whiskey 呢？每事問的性格驅使我問上Google大神，得出資料顯示Whisky是指蘇格蘭的Scotch Whisky，而Whiskey則是指愛爾蘭或美國的威士忌。

第六位 Moët Hennessy 酩悅軒尼詩集團

Moët Hennessy 為LVMH 集團的飲料分支，2014年大概貢獻了LVMH 整體13%的收入，旗艦產品是Hennessy干邑及 Moët & Chandon 香檳，香檳亦有Krug及Veuve Clicquot，還有Grand Marnier，一款由白蘭地干邑加苦橙（Bitter Orange）造成的，適合作甜品或餐後酒。

　

值得一提的是，LVMH於2007年從劍南春集團手上收購了55%的文君酒，而文君酒廠位於四川，已有四百五十年歷史，是一宗比較有名的外國企業收購中國白酒品牌的併購活動。在此之後，Diageo亦於2013年收購了另一個中國白酒品牌水井坊。

第七位 GRUPPO CAMPARI 金巴利集團

作為一個意大利的忠實擁躉，看到第七位進佔了一個意大利企業，甚幸。Campari集團以 Campari 酒為首，Campari 是一款以香草釀成的Aperitif 餐前酒，誠如很多秘方一樣，官網公開的成份只有酒精及水。Campari 一般是加橙汁或梳打水飲用，但個人經驗而言，香港人普遍並不喜歡這種味道。Campari旗下有另一款類似意大利Aperitif，名為 Aperol，酒精濃度比Campari低，味道亦比較甜。Campari亦擁有一系的Cinzano，一個相當類似Martini的Vermouth苦艾酒品牌， 其實論歷史，Cinzano有三百五十年，比Martini還要多出近百年，然而論知名度，當真是望塵莫及 。Campari 還有另一款酒瓶造型比較持別的榛子Liqueur Frangelico，瓶身造型似修道士，中間繫著一條白繩，而酒本身是用榛子、雲呢嗱香草及咖啡浸於基酒中釀成的。

第八位 Thai Beverage

第八位竟然是泰國企業，又話說，於泰國旅行的時候，於機場見到舖天蓋地泰國皇權免稅店的宣傳，因此有幾款泰國朗姆酒的品牌如Mekhong、SangSom我也有見過，甚至我真的買了一瓶小的Mekhong回家，一直靜候食泰國菜的機會，配上泰國菜品嚐......

第九位 William Grant & Sons

一間家族擁有的蘇格蘭私人企業，旗下品牌有廣為人知的威士忌Glenfiddich，氈酒Hendrick's，及一款由蘇格蘭威士忌加蜜糖、香草及香料釀成的Drambuie。

第十位 Rémy Cointreau 人頭馬

「人頭馬一開，好事自然來」，Rémy Martin人頭馬干邑於九十年代與另一個法國品牌Cointreau 合併，成為Rémy Cointreau。Cointreau本身是一款橙味Liqueur ，橙味Liqueur的總類統稱為Triple Sec，而Cointreau是其中一個Triple Sec的品牌。

走筆至此又介紹一下干邑，所謂的干邑（Cognac) ，是要法國指定產區出產的白蘭地(Brandy），存放上指定年份才可稱之為干邑，為人所熟悉的等級是 X.O. ，意指Extra Old，最少要存放上六年，但聽說近年這個分級有了改動，X.O. 檔次好像改為最少存放十年，有待考證。X.O. 之下的一級是V.S.O.P.，指 Very Special Old Pale，最少要存放四年，再下一級為V.S.，Very Special，又稱為三星白蘭地，最少要存放兩年。干邑至今有四大品牌，歷史最悠久為有三百年歷史的Martell 馬爹利，其次到差不多三百年的Rémy Martin 人頭馬 ，再到二百五十年的Hennessy 軒尼詩，最年輕的是近二百年的Courvoisier拿破崙。

結語

以上就是國際最大型酒業集團的簡單介紹，我們可以看到，其實其中不少都是以一兩款皇牌產品起家，Pernod Ricard 有Pernod 及Ricard，Bacardi有Bacardi ，Campari有Campari等等，進軍國際，繼而收購其他品牌，再成就一個宏大的酒業集團。一直以來，我都非常驚嘆這些各式各樣的不同酒類可以在全球流行起來，成為世界潮流的指標。反觀中國白酒，誠然，茅台劍南春五糧液這些名牌於中國人自己的地方很是有名，甚至外國人要跟你中國人做生意，可能還非要大杯大杯的乾不可，乾完也許還會說句Hăo Jiŭ， 然而，又有那個是真心認為這是好酒？須知道口味這東西是種很難改變的東西，知道了這個事實，就更加明白西方烈強的軟實力輸出有多麼的厲害.....

寫著看著，我也酩酊的醉了起來，假如有朝一日，我們香港本土的酒業能以玫瑰露酒與五加皮酒為首，衝出國際，再建立一個酒業王國，多好。

原文刊於 評台

「本土烘焙法式風味西餅曲奇」特集

「本土烘焙法式風味西餅曲奇」特集：https://www.boutir.com/collection/Bake

談及西餅蛋糕，大家很自然會想起不同的大型連鎖店，聖XX 、美X買西餅蛋糕，Mrs XXXXX 排隊買曲奇，如果大家希望嘗試大工廠倒模啤出來的味道，或者，可以考慮一下支持一班本地小本經營的烘培愛好者。



馬卡龍這迷倒萬千少女中女的小東西，小編第一次接觸到的地方，是法國的香榭麗舍大道。那個時候，在大道突然看到一條長長的人龍，強國基因作崇底下我又排埋一份，排到才知道是間法式西餅店，看到這小小的圓圓的東西，很是吸引，買了幾顆嚐嚐，第一口感到驚為天人的，是玫瑰口味。「馬卡龍」這名堂，本身已夠浪漫讓人迷倒，想不到來到香港之後，加上女生不能抗拒的「星空」，又多了那麼多口味，真讓人難以抵受誘惑。小編就試過，味道很不錯，真難相信店主所說是自學的﹗小編試的是爆炸糖口味，我夠膽說，香榭麗舍大道肯‧定‧無﹗

星空馬卡龍： https://chromahk.boutir.com




小編以前於西環返工的時候，偶然發現到一間名叫Leisure Time的法式煎餅(Crêpe) 專門店，那時只有店長一人一腳踢，閒聊之後，得知店長阿Ling原來出身於酒店西餅部，學滿師之後自立門戶，由於見坊間未見有突出的Crêpe專門店，因此於西營盤開了Leisure Time，亦有售賣擅長的蛋糕西餅。無奈近來不敵加租結業，在覓到新地方之前，暫時於網上繼續營業賣蛋糕﹗說起來，小編每次都點士多啤梨雲尼嗱雪糕配橙酒的Crêpe，好食得相當不得之了，不過話說回來，其實好像還未試過阿Ling的蛋糕﹗不過阿Ling的手藝，我‧放‧心﹗

Leisure cake http://leisurecake.boutir.com/




Clare 畢業於巴黎藍帶廚藝學校，做西餅的技藝毋容置疑，小編嚐過Clare的朱古力曲奇，果然是曲奇鬆化朱古力味濃郁，不輸蝕於連鎖大品牌。值得一提的是，Clare另一得意之作，是手工糖膠公仔，不論是豬仔兔仔人仔，造型可愛，除了普通觀賞之外，由於糖膠是無害可食用食材，適合置於蛋糕之上。

L'Clare Cake： https://lclarecake.boutir.com




說起來，我們編輯部可以說是翠華甜心工房的忠實支持者，牛油曲奇、綠茶曲奇、合桃酥、貝殼蛋糕，我們通通都有食﹗作為茶餘飯後的小點心，確實不錯。唯一要注意的是，手工曲奇沒有防腐劑，一般食用日期比較短，翠華甜心工房店主很窩心的會在每款曲奇上寫上那日期前食用最佳，不過其實對我們來說是畫蛇添足，畢竟，他們的曲奇在我們辦公室從沒有多留過一天﹗

翠華甜心工房： https://tatapoon.boutir.com

文章於本年三月發佈於 Boutir 網址

講波 ‧ 講阿叔講波 ‧ 由阿叔講到香港波

圖片取自 史檔Facebook

早陣子，社交媒體流傳著一張相片，相片上是一隻光碟，寫著「Winning Eleven 7」，一款PlayStation2的經典遊戲，而碟上印著的人物，卻是李克勤、蔡育瑜、曾偉忠與四分三個鍾志光。據史檔所描述，原來於十多年前，不知哪來的一班狂熱份子，竟然錄起了香港一班經典講波佬講波時的聲音，包括阿叔林尚義、蔡育瑜、阿叻陳百祥、李克勤、桂神黃興桂、江忠德、伍晃榮等人，然後再配入Winning Eleven遊戲之中，變成一隻有粵語配音又真的可以玩的遊戲，最新奇是連原裝遊戲沒有的香港隊，在這隻老翻版本之中也有，可謂本土的典範、二次創作的經典。

無聊的事認真的做，才更加令人佩服其毅力。看著網上一段這遊戲的短片，實在很有親切感，適逢光輝歲月加載了新角色阿叔，不得不寫段講波歲月致敬一番。

在八九十代，香港講波界有兩位已成塵土的經典人物，除了阿叔林尚義之外，另外有位叫阿盲伍晃榮。阿叔是位職業足球員，掛靴後擔任足球教練及足球旁述員，以其旁述中立、足球知識豐富與，用詞生動見稱；而伍晃榮其實是位新聞記者，後來任職體育版編輯及體育新聞報導員，嚴格來說不屬於一般指講波的足球評述員，而他亦曾經笑言自己是要於球賽完結後才懂得講......但其一句看破世事的口頭襌「波，係圓嘅」，實在是膾炙人口，擲地有聲，讓人怎捨得不提？

一位是足球員與賽事評述員，一位是記者與賽後報導員，相異之中又帶點絲牽引，在2005伍晃榮退休離開無綫新聞部之後，同年答應與阿叔一同旁述皇馬對北京現代的比賽，兩大風趣講波佬聚首，成為一眾球迷翹首以待的美事，可惜網上已經找不到該次比賽的片段，送上另一段06年世界盃有阿叔（0:25）與伍晃榮（4:50）同台的片段。

至於如何成為一個好的足球評述員？且聽聽阿叔親身演譯：最重要的是中立，偏幫就肯定是失敗，好就要說好，說唔好，亦要點出唔好在哪兒，更要指出如何改善。翻看阿叔的維基百科專頁，「曾經代表中華民國出戰1958年東京亞運會，並奪得金牌」。走筆至此，發現阿叔明明是香港人，為何代表中華民國出戰東京亞運？

中三中史課只教到晚清民初，也不記得是否只教到1911年辛亥革命，總之是近代歷史知識薄弱，要繼續上網找答案。維基史書記載，當年林尚義出戰東京亞運為1958年，執教鞭的叫李惠堂，而李惠堂是何許人？李氏原來有「中國球王」、「亞洲球王」等美譽，清末時於香港出生，少年曾於皇仁書院就讀，20年代由南華少年夏令營盃踢起，再到南華效力，後來輾轉到了上海發展。時為1925年，中國仍是屬於國民黨的中國，李氏球技了得，於本地國際賽事皆有精湛表現，因而有了球王的美譽，上海並流傳一句「看戲要看梅蘭芳，看球要看李惠堂」。至後抗日戰爭國共內戰，李氏回到香港踢波，掛靴後作教練，帶領球會作賽。身於香港，李氏一直效忠於中華民國，及至後來50年代，李惠堂獲委任為中華民國足球隊總教練，組成一支結合香港與台灣足球員的中華民國代表隊遠赴海外作賽，相信這就是阿叔代表中華民國作賽並奪標背後的故事。

李惠堂之後，香港足球進入了由50-80年代中最光輝的時代，翻經索典考究，偶然發現了一個足球網站有一系列「港波佬」文章，詳細介紹了這整段發生於我仍未出生，卻又是香港足球最光輝的歲月。當年的南華四條煙其實我未聽過，但總算聽過張子岱、胡國雄等等的名字，亦略有聽聞精工足球隊是何等輝煌。不說不知道，原來張子岱為張學潤（Nel Nel）之父，當年被招攬到英國參加聯賽，亦是首個香港籍球員於歐洲頂級聯賽取得入球。而精工於1970年創辦，於1986年解散，原來真的與日本精工手錶有關，創辦人黃創山是代理精工的商人。在70至86短短16年之間，精工足足拿了14年聯賽冠軍。如果套入英超的背景可能讀者會更易理解，試想像拉闊今天成立一支新的英超Lakoo足球隊，然後以兩年時間成功擊敗曼聯車路士（當年的南華、東方），並在打後的14年都是同一隊奪冠，可以想像到是何等奇妙的事﹗

至於胡國雄，則在精工效力了同樣14個年頭，奪標無數，曾對戰有馬勒當拿或碧根鮑華座鎮的海外勁旅，表現毫不遜色，後來於精工86年解散後，也同時宣佈掛靴退休。

這一段的故事，相信若然今天找精工贊助再拍一輯電影，恐怕比《點五步》更熱血，比《KANO》還要收得。且聽聽當年熱血的精工會歌，據說有令人精神抖擻的功效。

可惜，這段故事就似紅樓夢頭八十回，令人不忍看罷最後那四十回.....

賈家自八十回後開始家道中落，香港足球也於86年開始走下坡，據港波佬這篇「精工殞落，英東之過？」的分析，指出港足衰落背後是一段政治角力：以霍英東為首的左派，為了打擊屬資本主義的球隊精工及寶路華，以華人地方不應讓外籍球員參賽為由，禁止在聯賽使用外援，直接促成了精工及寶路華兩位班主兄弟意興䦨珊而散班，高質素球員急劇減少令球賽觀賞性隨之而下降，令香港足運漸漸衰退至今。當然，分析是否屬實我沒有考據，而歷史不會走回頭路，追究是誰令香港足球走下坡亦沒有意思，如何可持續發展香港足球業，才是今天我們應該花心神的地方。

而我更加在意的是，除了中國球王李惠堂因家境較好學歷水平高，晚年過得比較好之外，其他本地足球名宿的晚年真的令人欷歔惋惜：張子岱退役後轉行的士司機，後因濫收車資及店舖盗竊而自毁清白；胡國雄退役後不善理財，沉溺酒色賭博，婚姻失敗，有傳晚年靠綜援過活，於15年過身。而另一位比較年輕，90至00年代屬港隊主力成員的蔣世豪，08年黯然退出足壇後，11年於家中墜樓身亡，正值35歲壯年，有傳是因酒吧生意問題與感情問題所致.....

精英球員退役後的工作銜接與生活的問題，自是體壇與社會一直有關注的一環，以上例子只重覆確認了這問題古以有之。無論如何，積極發展足球運動不論對青年對經濟都有重大的意義，球壇有蓬勃的發展，自然亦會有較多相關的工作機會讓退役球員參與。阿叔掛靴後積極自我增值，考取教練牌並為從事足球評述員而舖路，一直敬業樂業的從事旁述工作至退休，自是值得我們欣賞並學習。

本土產品新點子 －洋紫荊壓花產品

（網絡圖片）

由本年初本土民主前線參選立法會新界東補選，到電影《十年》的引起的廣泛迴響，令「本土」這話題在香港鬧得沸沸揚揚。其實在本土意識抬頭的很久很久以前，我已經很喜歡洋紫荊，很喜歡那個偶然出現而又如果於那瞬間抓不住便會消逝的動人故事：洋紫荊於1880年在一個偶然的情況下由外籍神父發現，然後被移植到薄扶林的伯大尼修院，到後來被鑒定為新品種。若然當日神父不是有顆惜花之心，可能今天洋紫荊都已經不在人世上，而香港的市花亦不會是洋紫荊。

有時看著滿樹開滿的洋紫荊，不太明白為何本地人永遠都要擠到日本看他國的櫻花。朋友說，櫻花花瓣開得密，不似洋紫荊開得疏，看起來不夠震撼。也對，洋紫荊的美，一般都是近鏡單株才拍得出來，反觀櫻花的壯觀是遠鏡一整體的。也許，連花也反映國民的民族性吧。

去過旅行的人，或許都會買過當地特產，有時候你不知道那是甚麼，甚或是根本不喜歡那產品，但你也會乖乖掏出鈔票，只因為那叫特產。我城作為國際都會旅遊之都，在本地特產這個環節上如果有國際排名的話我們該算是頗低的：我們的特產大概有奶粉、金器與化妝品。從小學教科書開始，我們知道香港是個著名的轉口港，因缺乏土地及天然資源，促使我們精於貿易，五塊錢買進十塊錢賣出，相對簡單的賺錢模式令我們失去了創造高價值產品的能力，特別是自國內遊客大量來港，我們更連嘗試取悅歐美遊客的心思也懶得花了。

根據旅遊發展局的數據顯示，2015年全年訪港遊客近5930萬人次，撇除4680萬國內同胞，我們大概仍有其他1350萬遊客可以用心經營，一款真正帶有香港故事的產品，是有其吸引力的。

於工作關係，遊走手作市集時碰到不少有做壓花手機殼的手作人，曾經問過一個能否為我做一個洋紫荊手機殼，用以送給來自遠方的朋友，但店主似乎不知道哪裏可以找到原材料洋紫荊花瓣去做這手機殼。也對，洋紫荊是樹，不是花墟能夠隨便買到的盆栽，要用合法的方法找到洋紫荊花瓣，似乎不太容易。

不說你可能不知，灣仔其實是有個洋紫荊園的。對，是洋紫荊園，不是金紫荊廣場的手民之誤，灣仔聯發街角落是真的有個洋紫荊園，儘管只有零落的六株八株洋紫荊樹，但仍是個洋紫荊園。我拜訪的時候花期已盡，更顯得寥落。我在想，在花期完結凋謝之前，不如由政府收割並轉贈或拍賣予香港眾多的手作人？做一批洋紫荊壓花手機殼或其他壓花產品，有經濟效益，又讓遊人帶著香港的故事回國，多好。

無論如何，在回歸祖國後，國家為了「避諱」要去掉「洋」字，強行被易名至另一品種的紫荊花。若果我們今天仍不努力守護，洋紫荊早晚要滅亡，世上只會剩下紫荊花…..

同時刊於：Boutir網誌

本土百年玫瑰露與五加皮

談及玫瑰露與五加皮，很自然會想起天津露酒，亦即是你現在於大型超級市場還能見到的那款酒。有一定年紀的讀者，可能還會對這段廣告有印象。幾年前無線一齣劇集的穿崩位，宋朝的背景出現了「香港永利威」的酒瓶，重新提醒了我們香港是有本土酒莊出產玫瑰露與五加皮的，有趣的是如果你問一問當代年輕人，他們一般都會聽過這兩款酒的名字，卻從來未試過，又或者從不知道其實是可以飲用的，那到其實到底甚麼是玫瑰露與五加皮？

談玫瑰露與五加皮，先要談談中國白酒，在國內，如果人家問你要白酒或是啤酒，千萬別以為白酒是用葡萄釀的那種紅白酒。中國白酒是一種蒸餾酒，以不同榖物釀造，按不同的製法可分為醬香型、清香型、濃香型等等的類別，而露酒就是其中一款。

露酒是指在酒基 (Base Liquor，一般是烈酒）之上加上動物或植物的部份或精華而釀製而成的。玫瑰露是以高梁酒基加上玫瑰花瓣釀造而成，據《本草綱目》記載，玫瑰花有舒肝解鬱的功效，在現代OL高雅飲用玫瑰花茶的四五十年前，已經是深閏婦女用以進補之良物。如果玫瑰露酒代表的是婉柔，五加皮酒代表的一定是剛陽，五加皮本身是一種藥材，配合其他當歸玉竹等多種藥材釀成五加皮酒，有行氣活血的功效，適合男士飲用。

在物質匱乏的五六十年代，有藥用價值的玫瑰露酒與五加皮酒被用作強身健體的補健產品之用。值得一提的是，在那個時代普羅大眾飲的是「孖蒸」，即是經過多一重蒸餾從而提高醇度的米酒，而玫瑰露及五加皮則較為昂貴的，價錢可以是孖蒸的十倍，因此在酒席之中，只有富有人家才可以負擔起以玫瑰露及五加皮宴客，往往是身份的象徵。

據不同訪問的記載，五六十年代香港有著不少的本土酒莊，可說是百家爭鳴的時代，陳太吉、人和悅、永利威、永生和、杏林莊、昌源、歧豐玉等等，各自生產著主要是廣東著名的豉香型米酒，而這一段日子，可算是隨著時代發展而失落了遺忘了的本地酒業光輝歲月。後來七八十年代經濟起飛，舶來洋酒大量湧入香港，種類繁多，有大眾化的啤酒，亦有高端的威士忌、白蘭地，令人漸漸視本地白酒為老土的飲料，亦令本土酒業慢慢地式微。目前香港本土的酒莊已經寥寥可數。西貢和發興酒醋廠，早兩三年嘗試聯絡過第三代繼承人李國海海哥，得知酒廠已經停止運作。本土昌源酒莊，標榜九十年來獨沽一味專售玉冰燒，老闆孫生也於早年關掉上環水坑口街的門市，搬回柴灣工廠大廈專做批發。上環百年老店永利威酒莊，從程老闆口中得知廠房從珠海搬回澳門，仍在默默地做玫瑰露與五加皮酒......

誠然，本地玫瑰露與五加皮已是日薄崦嵫，風中殘蠋，但如果你問我，其實扭轉乾坤的機會仍在。外國人其實頗喜歡這兩款烈酒，而台灣觀光工業的發展亦可供我們借鏡，特別是近年本土意識抬頭，年輕人積極尋根溯源，支持屬於本土的一點一滴，而玫瑰露與五加皮已經千錘百煉到了「老土得很時髦」的境界，試想，紅酒白酒蘇格蘭威士忌日本威士忌，誰沒有機會飲過？到本地士多買枝本土玫瑰露與五加皮，如果你試過，必定會認同它們屬於高端烈酒，再問朋友一句：「你飲過了沒有？」多酷。

文章刊於：光輝歲月天大日報

[Photo credit: Ing Ho, Kenny Lo]
[Illustrator: 多利]